Alquimia en la cocina
La magia de la ciencia en la cocina
¿Alguna vez te has preguntado por qué el pan crece o cómo la leche se transforma en yogur? Alquimia en la Cocina es una experiencia donde la gastronomía y la ciencia convergen para revelar procesos biológicos fascinantes. En este curso, exploraremos cómo microorganismos específicos actúan como ingenieros moleculares transformando ingredientes mediante los distintos tipos de fermentación.
Analizaremos los fundamentos de la microbiología de los alimentos y la bioquímica culinaria, comprendiendo reacciones como la degradación de azúcares y la producción de ácidos o gases.
A través de experiencias de laboratorio y cocina experimental, desarrollarás habilidades de observación sistemática, análisis de variables y pensamiento crítico. Aprenderás a tomar decisiones basadas en la evidencia científica, diseñando tus propios procesos de transformación biológica. Esta propuesta es ideal para quienes buscan entender la ciencia invisible que ocurre en cada receta, combinando curiosidad técnica con el descubrimiento práctico. No se requieren conocimientos previos, solo disposición para investigar y experimentar como un verdadero científico en la cocina.
Disciplina: Ciencias
Palabras clave: Biotecnología, Microbiología, Cocina, Fermentación
Docente
Aria Aguilera
Mi nombre es Aria Aguilera, soy biotecnóloga y magíster en Entomología, actualmente investigadora y estudiante doctoral. Me he dedicado a estudiar el mundo de los microorganismos y su rol en distintos procesos biológicos, especialmente en alimentos y microbiología, combinando trabajo de laboratorio con experiencia enseñando ciencias biológicas a estudiantes de enseñanza media en programas universitarios.
Me motiva enseñar porque creo que la ciencia se vuelve apasionante cuando se vive con curiosidad y muchas preguntas. En este curso quiero invitarlos a descubrir el mundo invisible que nos rodea, experimentar, cuestionar y aprender como verdaderos exploradores científicos en la sala de clases, en la cocina y en el laboratorio.
INFORMACIÓN
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date_range Duración:
desde el sábado 14 de marzo al sábado 20 de junio
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access_time Horario:
Sábado 10:00 a 13:00
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assignment Dirigido a:
Cursos 7° y 8° Básico -
accessibility Modalidad:
Presencial -
place Lugar de realización:
Campus San Joaquín UC