De la tierra al mundo
La alimentación global
¿Alguna vez te has preguntado cómo llega la comida desde el campo hasta tu mesa? ¿Qué procesos aseguran que los alimentos sean seguros, de buena calidad y respetuosos con el bienestar animal? Te invito a explorar el recorrido que realizan los alimentos desde su producción hasta el consumo. A través de actividades prácticas, análisis de casos y discusión de ejemplos reales de la industria alimentaria, conocerás cómo se producen, procesan, conservan y controlan los alimentos que consumimos diariamente.
En el curso se desarrollarán investigaciones sobre distintos productos agroalimentarios para analizarar cómo se deterioran los alimentos y descubrir qué tecnologías permiten conservarlos de manera segura. También aprenderán sobre trazabilidad, control sanitario y bienestar animal, comprendiendo cómo estos factores influyen en la calidad y seguridad alimentaria.
Además, analizaremos el rol de Chile como país productor y exportador de alimentos, reflexionando sobre los desafíos que enfrenta el sistema alimentario para alimentar a la población de manera segura y sostenible.
Al finalizar el curso, desarrollarás una visión integral de la cadena agroalimentaria y podrás comprender mejor el origen de los alimentos, su impacto en la salud de las personas y su importancia para el desarrollo del país.No se requieren conocimientos previos, solo interés en investigar sobre el mundo de los alimentos, disposición al trabajo práctico y colaborativo.” Seguridad alimentaria, Producción de alimentos, Cadena agroalimentaria
Disciplina: Agronomía
Palabras clave: Seguridad alimentaria, Producción de alimentos, Cadena agroalimentaria
Docente
Oscar Zúñiga
¡Hola! Soy Oscar, Ingeniero Agrónomo de la Pontificia Universidad Católica de Chile, especializado en Calidad e Inocuidad de Alimentos y Producción Animal. Mi enfoque profesional está dirigido a la protección y sanidad alimentaria, a través de la gestión de riesgos y la optimización de procesos que garantizan la protección y seguridad alimentaria, inocuidad y trazabilidad de los alimentos que llegan al consumidor. También cuento con experiencia en la industria de producción de alimentos de origen animal, lo que me ha permitido comprender su funcionamiento a nivel nacional y la importancia del bienestar animal.
He dedicado los últimos años a complementar mi experiencia profesional con la docencia, integrando mi trabajo en el área agronómica con la formación de estudiantes. Esta experiencia me ha permitido desarrollar habilidades de comunicación, síntesis y transmisión de conocimientos, fundamentales para explicar de manera clara procesos complejos y promover una comprensión crítica de los sistemas alimentarios.
Creo que la docencia es expresar, demostrar y entregar conocimientos por lo que es una de las herramientas más importantes para la sociedad. Enseñar permite no solo compartir mi profundo conocimiento en inocuidad o producción animal, sino también inspirar a las nuevas generaciones a asumir la responsabilidad y conocimientos críticos de la seguridad alimentaria. Veo en la docencia una herramienta efectiva para asegurar que los próximos profesionales sean personas capacitadas y con conocimientos para enfrentar las distintas problemáticas que existen en el rubro alimentario.
INFORMACIÓN
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date_range Duración:
desde el sábado 14 de marzo al sábado 20 de junio
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access_time Horario:
Sábado 10:00 a 13:00
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assignment Dirigido a:
Cursos 1° y 2° Medio -
accessibility Modalidad:
Presencial -
place Lugar de realización:
Campus San Joaquín UC