FermentAcción
El poder de los probióticos
¿Sabías que algunos microorganismos viven en nuestro cuerpo y cumplen un rol clave para la salud? En este curso exploraremos qué es la microbiota y cómo influyen en procesos como la digestión, el sistema inmune y nuestra relación con los alimentos. Conoceremos conceptos claves como microbiota, microbioma, equilibrio, disbiosis, barrera intestinal, metabolismo básico y el rol de los alimentos fermentados en la vida cotidiana.
El curso se desarrollará bajo la lógica de aprender haciendo. A través de actividades experimentales como el plaqueo de microorganismos ambientales y probióticos, observarás crecimiento microbiano, registrarán resultados y analizarán sus hallazgos en conjunto. Además, elaborarán y darán seguimiento a fermentos como kéfir o kombucha, observando cambios en olor, pH y aspecto, y comprendiendo las condiciones necesarias para realizar fermentaciones seguras.
Durante el curso se desarrollarán habilidades de pensamiento científico y alfabetización en salud, como observar con atención, formular hipótesis, registrar datos, interpretar resultados y comunicar conclusiones de forma clara. Comprender la microbiota permitirá reflexionar sobre nuestros hábitos alimentarios y tomar decisiones más informadas para el bienestar personal.
No se requieren conocimientos previos, solo curiosidad por la ciencia y disposición para participar en actividades experimentales y grupales.
Disciplina: Ciencias
Palabras clave: Salud, microbiota, probióticos
Docente
Camila Sandoval Valenzuela
Hola a todos y todas! Soy Camila, bioquímica de la USACH y candidata a doctora en biología celular y biomedicina. Mi trabajo se centra en estudiar la relación entre la microbiota intestinal y el cerebro como potencial terapia para controlar enfermedades metabólicas, como la resistencia a la insulina y la obesidad.
Tengo amplia experiencia en divulgación científica para todas las edades: desde el 2018 he trabajado haciendo eventos científicos y talleres en colegios, y en el 2024 creé mi propia empresa de cumpleaños científicos (@neuron.cl). He impartido cursos en Penta UC en el 2025 (Un viaje por la biología celular) y 2026 (In vivo: modelos y ética en biomedicina). También soy voluntaria de la Fundación Ingeniosas para acercar a las niñas a las áreas STEM.
Diseñé este curso desde la pasión que tengo hacia mi investigación y las ganas de transformar el conocimiento en algo accesible y útil para ustedes, los jóvenes del futuro. FermentAcción es un curso donde te enseñaré sobre la microbiota; una comunidad de microorganismos que vive con nosotros y que puede influir en cómo nos sentimos, cómo funcionamos, y también se ve afectada por lo que comemos y por nuestros hábitos. Aprenderás cómo controlar la microbiota puede contribuir a la salud humana, y, por el contrario, como su desbalance se asocia con enfermedades.
Este curso tiene un enfoque manos-en-la-ciencia: Vamos a plaquear microorganismos, observarlos, caracterizarlos, y vamos a preparar fermentos como kéfir, kimchi o kombucha para comprender de primera fuente cómo funciona la fermentación.
Así que, si te interesa la química aplicada a la salud, la bioquímica o la biomedicina, o sientes curiosidad por la microbiota que te acompaña todos los días, te invito a inscribirte en este curso.
INFORMACIÓN
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date_range Duración:
desde el viernes 13 de marzo al viernes 19 de junio
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access_time Horario:
Viernes 15:30 a 18:30
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assignment Dirigido a:
Cursos 1° y 2° Medio -
accessibility Modalidad:
Presencial -
place Lugar de realización:
Campus San Joaquín UC